Táto bezlepková ciabatta je na povrchu krásne chrumkavá a vo vnútri jemná, nadýchaná a vzdušná. Vďaka správnej hydratácii cesta má typickú štruktúru, ktorú poznáš z klasických talianskych ciabatt. Výborne sa hodí na sendviče, ku grilovaným jedlám alebo len tak s olivovým olejom a čerstvou zeleninou.

Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.

Ingrediencie

• 250 g bezlepková múčna zmes na pečivo
• 5 g soľ
• 5 g sušené droždie
• 10 g citrónová šťava alebo jablčný ocot
• cca 260–280 ml vlažná voda
• trochu múky alebo vlákniny na podsypanie

Voliteľné:

• olivy
• sušené paradajky
• bylinky
• sezam alebo semienka (napr. čierny sezam)

Postup

1.Do misy pridaj múčnu zmes, soľ a sušené droždie.
2.Prilej citrónovú šťavu a postupne pridávaj vlažnú vodu.
3.Vymiešaj mäkké, lepivé cesto.
4.Cesto prikry a nechaj odpočívať približne 30 minút.
5.Pracovnú plochu jemne podsyp múkou alebo vlákninou a cesto na ňu opatrne prelož.
6.Bez zbytočného miesenia vytvaruj podlhovasté ciabatty.
7.Prenes ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
8.Nechaj ešte krátko podkysnúť.
9.Peč v predhriatej rúre na 220 °C približne 30–35 minút do zlatista.
10.Po upečení nechaj vychladnúť na mriežke.

Tipy

• Pre chrumkavejšiu kôrku vlož počas pečenia do rúry nádobu s vodou.
• Do cesta môžeš pridať olivy, bylinky alebo sušené paradajky.
• Ciabatta chutí najlepšie ešte jemne teplá.
• Skvele sa hodí aj ako bruschetta alebo panini.