Táto bezlepková kvásková bageta je na povrchu krásne chrumkavá a vo vnútri jemná, nadýchaná a vláčna.

Vďaka kvásku má výraznejšiu chuť a štruktúru, ktorá sa veľmi približuje klasickým bagetám z pekárne.

Recept je vhodný pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť domáce bezlepkové pečivo bez kompromisov. Bageta je ideálna na sendviče, raňajky alebo ako príloha k polievkam a šalátom.

Ingrediencie

Kvások
• 50 g bezlepková múčna zmes na kváskovanie
• 55 g vlažná voda
• 4 g datľový alebo agávový sirup

Cesto
• 250 g bezlepková múčna zmes na pečivo
• 5 g soľ
• 10 g citrónová šťava alebo jablčný ocot
• cca 220–250 ml vlažná voda
• pripravený bezlepkový kvások

Na posypanie (voliteľné)
• sezam alebo semienka podľa chuti

Postup

Príprava kvásku

1.Zmiešaj múku, vlažnú vodu a sirup.
2.Zakry a nechaj fermentovať pri izbovej teplote 12-24 hodín, kým kvások začne pracovať a vytvárať bublinky.

Príprava bagety

1.Do misy pridaj múčnu zmes, soľ, citrónovú šťavu a pripravený kvások.
2.Postupne prilievaj vodu a vypracuj mäkké, mierne lepivé cesto.
3.Cesto prikry a nechaj odpočívať približne 30 minút.
4.Potom ho prelož na jemne pomúčenú pracovnú plochu a vytvaruj bagetu.
5.Ulož ju na plech vystlaný papierom na pečenie.
6.Povrch jemne narež a posyp semienkami.
7.Nechaj ešte krátko podkysnúť.
8.Peč v predhriatej rúre na 220 °C približne 35-40 minút do zlatista.
9.Po upečení nechaj bagetu vychladnúť na mriežke.

Tipy

• Pre extra chrumkavú kôrku vlož počas pečenia do rúry nádobu s vodou.
• Bageta chutí výborne aj na druhý deň, najmä jemne opečená.
• Môžeš ju doplniť olivami, sušenými paradajkami alebo bylinkami.
• Výborne sa hodí na domáce sendviče alebo bruschetty.