Fantastický mrkvovo – čučoriedkový koláč, samozrejme bez lepku, mlieka a bez pridaného cukru.

Na nasledujúci recept budeme potrebovať:

• – 50 g kokosovej múky,
• – 20 g mletých mandlí,
• – 60 g erythritolu (iné sladidlo),
• – 2 vajcia,
• – 50 ml mandľového mlieka,
• – 1 lyžicu citrónovej šťavy,
• – 50 g jemne strúhanej mrkvy,
• – 50 g čučoriedok,
• – 50 ml vody,
• – štipku sódy bikarbóny,
• – štipku škorice,
• – štipku soli.

Postup:

1. Oddelíme vaječné žĺtky od bielkov.
2. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh, a v druhej miske vyšľaháme žĺtky s mliekom (šľaháme kým nedostaneme smotanovú konzistenciu).
3. Suché prísady (aj mrkvu, cukor a čučoriedky) si zmiešame zvlášť v miske a potom pridáme k žĺtkovej zmesi, dobre zamiešame.
4. K žĺtkovej zmesi následne pridáme 50ml vody a 1 lyžicu citrónovej šťavy.
5. Na koniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou.
6. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech (24x11cm) a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov asi 35 min.
7. Po dopečení necháme vychladnúť a po vychladnutí ho nakrájame na pravidelné obdĺžniky/trojuholníky.