Vanilkový puding nemusí byť vždy iba klasika. V tejto verzii sa spája jemná vanilková chuť s matchou, ktorá dezertu dodáva charakteristickú farbu aj chuť. Príprava je veľmi rýchla a puding sa nevarí. Dôležité je iba správne rozpustiť matchu v menšom množstve teplého mandľového nápoja, nechať túto zmes vychladnúť a až následne ju spojiť so zvyšnými surovinami.

Recept je bez lepku, mlieka, vajec a sóje a pri použití uvedených rastlinných surovín je vhodný aj pre vegánsky jedálniček.

Množstvo

Približne 2 dezertné porcie, spolu približne 350 g pudingu.

Ingrediencie

• 35 g instantného vanilkového pudingového prášku určeného na prípravu bez varenia
• 15 g štvornásobne koncentrovaného sladidla
• 1 malá štipka soli, približne 0,2 g
• 300 g nesladeného mandľového nápoja
• 3 g matcha prášku

Na ozdobenie – voliteľné

• vegánska smotana vyšľahaná dotuha
• čerstvé ovocie

Postup

1. Priprav matcha základ

Z celkových 300 g mandľového nápoja odváž 50 g do malého hrnca. Mandľový nápoj zahrej približne na 60–70 °C. Nemal by vrieť.
Do teplého nápoja pridaj:
• 3 g matcha prášku,
• 15 g sladidla,
• približne 0,2 g soli.
Metličkou intenzívne miešaj približne 30–60 sekúnd, kým sa matcha rovnomerne rozptýli v tekutine a nezostanú v nej viditeľné hrudky.

2. Matcha zmes nechaj vychladnúť

Pripravenú matcha zmes nechaj vychladnúť na izbovú teplotu. Počítaj približne 10–15 minút. Pred ďalším krokom by už zmes nemala byť teplá. Tento krok nevynechávaj – instantný pudingový prášok sa bude následne spracovávať v studenej tekutine.

3. Priprav puding

Do vyššej nádoby nalej zostávajúcich 250 g mandľového nápoja. Prilej úplne vychladnutú matcha zmes. Prisyp 35 g instantného vanilkového pudingového prášku.

4. Rozmixuj

Tyčovým mixérom mixuj približne 30–45 sekúnd, kým nebude puding úplne hladký, rovnomerne zelený a bez hrudiek. Po rozmixovaní nechaj puding približne 5 minút odstáť, aby instantný pudingový prášok absorboval tekutinu a výsledná konzistencia sa ustálila. Výsledkom má byť hladký, hustý a krémový puding, ktorý sa dá jesť lyžičkou.

5. Rozdeľ na porcie

Hotový puding rozdeľ do 2 pohárov alebo misiek, približne po 175 g. Môžeš ho podávať ihneď alebo ho pred podávaním vložiť na 30–60 minút do chladničky, ak ho chceš vychladený.

6. Ozdob
Tesne pred podávaním môžeš každú porciu ozdobiť vyšľahanou vegánskou smotanou a čerstvým ovocím. Ozdobenie je voliteľné a na samotnú prípravu pudingu nemá vplyv.

Tipy

• Matchu nepridávaj priamo do celých 300 g studeného nápoja. Najskôr ju dôkladne rozmiešaj v 50 g teplého mandľového nápoja – výrazne tým znížiš riziko hrudiek.
• Mandľový nápoj nevar. Na rozpustenie matchy postačuje teplota približne 60–70 °C.
• Pred pridaním k pudingovému prášku nechaj matcha základ úplne vychladnúť.
• Použi instantný vanilkový pudingový prášok určený na prípravu bez varenia. Klasický pudingový škrob určený na varenie sa v tomto recepte nespráva rovnako.
• Ak chceš puding pripraviť vopred, hotové porcie zakry a skladuj v chladničke. Pred podávaním ich ozdob až tesne pred konzumáciou.