Ingrediencie

Cesto:

• – 4 vajíčka,
• – 20 g kakaa,
• – 40 g erythritolu (iné sladidlo).

Plnka:

• – 4 g konjakovej múky,
• – 10 g kokosovej múky,
• – 5 g strúhaného kokosu,
• – 30 g erythritolu,
• – 250 ml rastlinného mlieka (ja som použila mandľové mlieko).

Postup:

Cesto:

1. Žĺtka s erythritolom a kakaom vyšľaháme dohladka.
2. Z bielok so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovo-kakaovej zmesi.
3. Hotovú zmes vylejeme do väčšieho, hlbokého plechu vyloženým papierom na pečenie a dáme upiecť na 12 min. pri 200 stupňoch, po upečení necháme trochu vychladnúť.
4. Cesto vyklopíme na utierku a opatrne odstránime papier na pečenie. Pomocou utierky stočíme do rolády.
5. Cesto odložíme na chladné miesto a zatiaľ si pripravíme plnku.

Plnka:

6. Všetky suroviny na kokosovú plnku pomiešame kuchynským mixérom, alebo  nalejeme všetko do shakera a pomiešame. Počkáme pár minút kým zmes stuhne, a máme hotovú plnku.
7. Cesto potrieme stuhnutou kokosovou plnkou a opäť stočíme.
8. Vonkajšiu stranu cesta môžete tiež potrieť kokosovou plnku a posypať strúhaným kokosom.
9. Hotovú roládu necháme v chladničke odležať cca. 30 min. a nakrájame.