
Bravčové stehno v orechovom obale a zelerové pyré
- Príprava mäsa:
– 8 plát bravčové stehno
– cca 300 g mletý orech
– 3 vajcia
– cca 130 g maniok múka /Tapioca/
– podľa chuti soľ
– čierne korenie mleté - Zelerové pyre:
– 2 krát veľký zeler
– čerstvá materina dúška /cca hrsť/
– kokosový olej
– podľa chuti soľ
– čierne korenie mleté
– cca 4dl mandľová smotana
Príprava:
Mäso oklepem, osolím, okorením. Obalím v trojobale najprv v maniok múke, potom ponorím vo vajíčku, nakoniec obalím v mletých orechoch.. Vyprážam v horúcom kokosovom oleji.
Zeler očistím a nakrájam na kocky. Do plechu dám papier na pečenie poukladáme zelerové kocky, jemne ich pokvapkáme kokosovým olejom, okorením, osolím. Pečiem do mäkka v predhriatej rúre pri 180 °C cca 40 minút. Po upečení pridám mandľovú smotanu, materinu dúšku a celé rozmixujem. Mäso servírujem so zelerovým pyre.