Ak patríš medzi milovníkov domáceho pečiva, tieto kváskové syrové vankúšiky si určite obľúbiš. Majú jemnú, nadýchanú striedku, chrumkavý povrch a výraznú syrovú chuť, ktorá sa výborne hodí na raňajky, desiatu aj ako slané občerstvenie počas dňa.

Vďaka kvásku získava cesto bohatšiu chuť a príjemnú vôňu. Po upečení sú vankúšiky mäkké, no zároveň krásne zlatisté a na povrchu jemne chrumkavé. Najlepšie chutia ešte mierne teplé, ale výborné sú aj na druhý deň.

Ingrediencie

Na cesto

• 250 g bezlepková múčna zmes na kváskové pečivo
• 120 g aktívny bezlepkový kvások
• 180 ml vlažná voda
• 10 g olivový olej
• 5 g soľ

Na náplň

• 150 g nastrúhaný tvrdý syr alebo rastlinná alternatíva
• 1 ČL sušeného oregana
• štipka čierneho korenia

Na potretie

• rozšľahané vajce alebo rastlinné mlieko 
• trochu nastrúhaného syra na posypanie

Postup

1. Do misy vlož kvások, vodu a olej a premiešaj.
2. Prisyp múčnu zmes a soľ, potom vypracuj hladké cesto.
3. Misu prikry a nechaj cesto kvasiť podľa sily kvásku približne 3 až 5 hodín, kým viditeľne zväčší svoj objem.
4. Syr zmiešaj s oreganom a čiernym korením.
5. Cesto rozvaľkaj na obdĺžnik s hrúbkou približne 4–5 mm.
6. Nakrájaj ho na rovnaké štvorce.
7. Do stredu každého štvorca vlož syrovú náplň, okraje dobre spoj a vytvaruj malé vankúšiky.
8. Poukladaj ich spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie a nechaj ešte 30–45 minút dokysnúť.
9. Povrch potri vajíčkom alebo rastlinným mliekom, posyp syrom.
10. Peč v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20–25 minút dozlatista.

Tipy

• Do syrovej náplne môžeš pridať pažítku, jarnú cibuľku alebo sušený cesnak.
• Vankúšiky chutia výborne samotné, ale aj s bylinkovým dipom alebo zeleninovým šalátom.
• Namiesto jedného druhu syra môžeš použiť kombináciu čedaru, goudy alebo parmezánu.
• Po vychladnutí ich môžeš zamraziť a pred podávaním krátko zohriať v rúre.