Jablká a mak patria medzi najobľúbenejšie kombinácie tradičných domácich dezertov. V tejto bezlepkovej štrúdli sa spája šťavnatá jablková náplň s aromatickým makom a jemnou škoricou, výsledkom čoho je voňavý koláč, ktorý chutí počas celého roka.

Recept je vhodný pre každého, kto si chce dopriať klasickú chuť štrúdle aj v bezlepkovej verzii. Výborne sa hodí ku káve, čaju alebo ako sladké pohostenie pre návštevu.

Ingrediencie

Na cesto

• 250 g bezlepková múčna zmes na štrúdľu alebo univerzálne pečivo 
• 3 g sušené droždie (voliteľné) 
• 3 g soľ
• 20 g kokosového alebo rastlinného tuku
• 180 ml vlažného rastlinného mlieka 
• 1 ČL jablčného octu

Na náplň

• 3–4 väčšie jablká
• 120 g mletého maku 
• 40–60 g sladidla podľa chuti
• 1 ČL mletej škorice
• nastrúhaná kôra z 1 bio citróna
• 2–3 PL bezlepkovej strúhanky
• 1 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)

Na potretie

• rastlinné mlieko alebo rozšľahané vajce
• trochu rozpusteného masla alebo kokosového oleja po upečení

Postup

1. Z múky, soli, droždia, tuku, rastlinného mlieka a octu vypracuj hladké cesto.
2. Prikry ho utierkou a nechaj približne 20–30 minút odpočívať.
3. Jablká ošúp, nahrubo nastrúhaj a jemne z nich vytlač prebytočnú šťavu.
4. Primiešaj mletý mak, sladidlo, škoricu, citrónovú kôru a bezlepkovú strúhanku.
5. Cesto rozvaľkaj na tenký obdĺžnik.
6. Náplň rovnomerne rozlož na cesto, pričom po okrajoch nechaj asi 2 cm voľného miesta.
7. Opatrne zroluj do štrúdle a prenes na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Povrch potri rastlinným mliekom alebo vajíčkom.
9. Peč v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30–35 minút dozlatista.
10. Po upečení nechaj štrúdľu mierne vychladnúť a pred podávaním ju môžeš posypať práškovým sladidlom.

Tipy

• Do náplne môžeš pridať aj hrozienka alebo nasekané vlašské orechy.
• Najlepšie sú pevnejšie, mierne kyslasté jablká, ktoré počas pečenia nepustia príliš veľa šťavy.
• Bezlepková strúhanka pomôže absorbovať prebytočnú vlhkosť z jabĺk.
• Štrúdľa chutí výborne teplá aj studená, samostatne alebo s vanilkovým jogurtom.