MOLINO COSMA Manitoba hladká pšeničná múka typu “0” 1kg
Ideálna na prípravu chleba aj na sladké pečenie, na prípravu
pizza cesta, štrúdle,focaccia,koláče,briošky ale aj na prírpavu
omáčok béchamel a ďalších. Skladujte na
suchom a tmavom mieste. Môže obsahovať sójové bôby,sezam
obsahuje lepok! Zloženie: pšeničná múka hladká manitoba.
Krajina pôvodu: Taliansko. Distribútor v SR: Erik
Márton s.r.o.,Lehnice 97,Lehnice 93037 www.najtelo.com.
Priemerná výživová hodnota v 100g výrobku: Energia:1451kJ /
342kcal, Tuky:1g z toho nasýtené mastné kyseliny:0,1g,
Sacharidy:70g z toho cukor:1,8g, Bielkoviny:12g,
Soľ:0,g. Hmotnosť: 1kg. Tento produkt obsahuje max.
15,5%vlhkosti. Podlieha prírodzenému úbytku hmotnosti.
Obsah soli je výlučne kvôli prirodzenému obsahu soli.
Minimálna trvanlivosť do: vid hore na balení!
Molino Cosma Manitoba 1 kg
Popis produktu
Múka Manitoba je vyhľadávaná mnohými kváskovými žienkami pre jej úžasné vlastnosti pri pečení rôznych kváskových špecialít – croissantov, bagetiek či iných špecialít.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín (až 15%) má vysokú nasiakavosť a označuje sa aj ako “silná múka”. Obsahuje veľa lepku a navyše až 3% vitálneho lepku. Manitoba je vyhľadávaná mnohými pekármi vďaka jej elasticite a pružnej konzistencii. Využíva sa aj na zvýšenie elasticity ostatných múk. Cesto z Manitoby je nadýchané a vydrží dlhšie čerstvé než cesto z bežných múk.
Tajomstvo múky Manitoba je v jej obsahu bielkovín a lepku. Lepok obsahuje gliadín a glutenín (75-95%), ktorý sa nachádza v endosperme zrna. Tento gliadín a glutenín sa nenachádza v klíčku či otrubách, preto celozrnná múka nedokáže nahradiť múku Manitoba. Gliadín je zodpovedný za pružnosť, glutenín za ťažnosť cesta.
Múka Manitoba sa využíva na špeciálne pečenie – Panettone, Pandoro, Colomba, Bomboloni, … Odporúča sa aj na prípravu francúzskych Baguette a indických Chapati.
Spôsob použitia: spracujte múku s kváskom. Nechajte vykysnúť cca. 18 – 20 hod.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.