Ingrediencie:

• 300 g bezlepkovej múčnej zmesi na pečenie
• 100 g mandľovej múky
• 1/2 balenia bezgluténového sušeného droždia
• 1 ČL medu
• 2 vaječný žĺtok
• 75 g roztaveného kokosového tuku
• 120 g vanilkového cukru alebo sladidla
• 300 ml bezlaktózového mlieka
• 1 PL rumu
• nastrúhaná kôra z jedného citróna

Príprava:

Z droždia, medu a malého množstva mlieka urobíme kvások. Múku zmiešame so žĺtkom a vanilkovým cukrom, následne pridáme kvások a zvyšok mlieka. Nakoniec pridáme aj kokosový tuk, rum a citrónovú kôru a vymiesime cesto. Vypracované cesto posypeme malým množstvom múky, zakryjeme kuchynskou utierkou, dáme na teplé miesto aspoň na hodinu a necháme vykysnúť.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, premiesime ešte raz a vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 – 2 cm. Potom z cesta povykrajujeme šišky, zvyšok cesta opäť miesime, vaľkáme a vykrajujeme. Tento proces opakujeme dovtedy, kým sa nám cesto neminie.
Medzitým v menšom hrnci na strednom ohni zohrejeme kokosový tuk a v dostatočne horúcom kokosovom tuku šišky upečieme. Pečieme ich asi 1,5 minút z jednej aj z druhej strany.
Podávame ich podľa chuti s práškovým cukrom alebo s lekvárom.